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【摘要】本文采用響應面法優化脈沖強光對鮮牛奶細菌殺滅工藝條件，以閃照次數、閃照距離和牛奶質量 為影響因子，以滅菌率作為響應值?；诖?，本文就響應曲面法用于優化脈沖強光對牛奶中阪崎腸桿菌殺菌工藝的效果展開相關敘述。

【關鍵詞】脈沖強光；鮮牛奶；細菌；滅菌率

本研究通過響應曲面法優化牛奶中阪崎腸桿菌的殺菌減菌工藝，為牛奶保鮮提供一種新的高效減菌預處理方法，且針對鮮牛奶運輸及存儲過程中出現的細菌污染問題展開相關敘述，以期為國內相關產業鮮牛奶的應用提供可靠建議。